如何自己煮制咖啡

如何自己煮咖啡

首先恭喜您加入到自己泡咖啡人的行列！自己泡的咖啡不仅比买现成的罐装咖啡或速溶咖啡更香醇浓郁，而且咖啡因含量只有罐装和速溶咖啡的一半，不仅香醇可口，喝起来也更健康，确实是最明智的选择！

很多朋友开始自己煮咖啡后，不禁会好奇，煮出好咖啡的秘诀是什么呢？其实，煮出好咖啡一点都不难！只要掌握以下这些小窍门，你就会成为亲朋好友羡慕的咖啡高手！

1. 选择你喜欢的咖啡冲泡方法

别在意别人怎么说，只要你用起来顺手，冲泡起来方便，喝起来享受，那才是最适合你的咖啡冲泡方法。有人喜欢用方便快捷的美式咖啡壶冲泡咖啡，有人喜欢享受虹吸式咖啡的浪漫典雅，有人则喜欢法压壶的简洁纯净，摩卡壶的意式风情，或是手冲滤泡咖啡的风味……无论如何，适合别人的冲泡方法，未必最适合你。选择最适合自己的咖啡冲泡方法，才是享受DIY咖啡冲泡乐趣的首要条件。

2. 只购买有烘焙日期的新鲜烘焙咖啡豆

“咖啡豆是新鲜食品”是国外流行的概念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保留了最香最迷人的咖啡风味，可以轻松冲泡出一杯最香的咖啡；陈旧的咖啡豆早已失去了风味，只能冲泡出一杯不够香甚至变味的苦黑水。如果你不买一个月前烤好的烘焙面包，从现在开始，请拒绝购买没有明确标注烘焙日期或烘焙时间超过七天的“陈旧烘焙”咖啡豆/咖啡粉。

3. 用“好水”煮咖啡

一杯咖啡里，98%以上的成分都是“水”。水的重要性毋庸置疑！如果用坏的（如不干净、有异味的）水来煮咖啡，再好的咖啡豆也会白费功夫——因为坏水会毁掉最好的咖啡。即使是一个简单的“滤水壶”，也能从“自来水中”滤除许多不好的物质，使煮出来的咖啡更加香浓醇厚。冲泡咖啡时，就像泡茶一样，应避免使用蒸馏水。如果您所在地区的自来水水质较差，使用干净的山泉水也是理想的方法。

4. 加入足量的咖啡

咖啡豆用量一定要充足，咖啡粉用量太少，可能会有苦涩或寡淡的感觉，但也不需一次用量太多，标准用量为：用“两平匙”（约15克）咖啡豆（粉）冲煮“一杯”（约180cc）咖啡，请依此比例调整咖啡用量。

5. 适宜水温

一般来说，冲泡咖啡最适宜的水温是摄氏88至94度，避免用沸水冲泡咖啡，水沸腾后静置1至2分钟后再用来冲泡咖啡。

6. 始终保持咖啡设备清洁

别把“茶壶保养”的理念带到咖啡器具上！每次使用后，咖啡器具需要立即清洗，并放置在通风处如何自己煮制咖啡，保持干净干燥。如果你把“茶壶保养”的理念运用到咖啡器具上，你就会得到一杯韵味十足的咖啡。

劣质咖啡，带有奇怪的油腻气味。

7. 十分钟内喝完煮好的咖啡

别信你可以把煮好的咖啡放在咖啡壶的“电热盘”上放上大半​​天！咖啡放得越久，味道就越会变质。煮好的咖啡，在十分钟内享用，你才是高手。

研磨咖啡粉是一门科学

咖啡豆的研磨方式重要吗？很多人可能会这么认为，因为有些咖啡粉在你购买时就已经研磨好了，或者你只需​​要告诉咖啡卖家如何冲泡咖啡，他们就会自动搞定。

因此很多人可能不知道咖啡豆的研磨方式和萃取方式都会影响一杯咖啡的口感，那么咖啡粉的粗细度到底是多少，萃取方式又是什么，才能煮出最好的咖啡效果呢？

不同的冲泡方法需要不同粗细的咖啡粉

要知道，要根据你制作咖啡的萃取方式来选择相应粗细的咖啡粉。

磨豆时，粉的粗细程度取决于煮豆方式，一般来说煮豆时间越短，磨出来的粉越细；煮豆时间越长，磨出来的粉越粗。不同萃取方式对咖啡粉粗细度的要求，由粗到细排列如下：力家小型电动磨豆机简单方便

1.滤泡式咖啡（包括所谓美式咖啡机，就是用滤纸或者滤网的那种）；2.虹吸式咖啡；

3.摩卡壶（又称意式咖啡壶）；4.电动意式咖啡机

电动研磨机

因为磨出来的咖啡粉细腻均匀，适合意式咖啡机，方便快捷，全程自动研磨，适合赶时间的上班族。如：力嘉小电磨，小飞鹰电磨

手动磨床

由于咖啡研磨机本身有调节粗细的功能，所以可以根据你的萃取需求研磨出不同粗细的咖啡粉，不过研磨的过程需要手动进行。

咖啡机

虹吸式咖啡冲煮设备（如：比利时皇家咖啡机，虹吸壶又称TCA）原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水倒入咖啡粉上，使咖啡慢慢沸腾，带出咖啡原有的风味。适用咖啡：微酸、中等浓郁的咖啡研磨度：比粉稍粗，接近砂糖

小贴士：每个虹吸壶的功能都一样，只是造型和容量不同。由于每个虹吸壶的高度都略有不同，所以购买时最好和酒精壶或煤气炉一起购买，这样才能尽快找到匹配的高度。另外，由于滤布长期使用后会堵塞，需要更换，所以多买几块滤布备用也不错。

美式滴滤咖啡壶

原理：用一点力气带动热水，利用蒸煮的方式释放咖啡的精华。适用咖啡：中度或深度烘焙的咖啡。

研磨程度：比砂糖细，比糖粉粗。

Tips：市面上流行美式咖啡机，品牌繁多，但功能都差不多。购买时可以先考虑自己需要的大小，有2-4人份的，4-6人份的等等。

摩卡壶

原理：以高温蒸汽萃取咖啡适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡研磨度：介于砂糖与粉末之间

小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎不会失败。将咖啡倒入杯中，几乎到杯口，但要轻轻按压。杯口应该留有空间，因为咖啡浸泡在水中后会膨胀。

意式咖啡机（半自动、全自动等）

原理：利用高压让蒸汽通过咖啡粉，萃取出一杯香浓的咖啡。适用咖啡：细磨重度烘焙咖啡粉。研磨程度：比粉粗，跟细砂糖差不多。

一杯温暖的咖啡是好咖啡的先决条件

对于一杯完美的咖啡来说，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡冲泡得多么好，只要倒入冷杯中，咖啡的温度就会立刻下降，香气也会抵消一大半。如果事先温好咖啡杯，咖啡倒入后不但能保留热量，杯子的温度也更适合冲泡香气，让咖啡的香气充分释放。温杯的方法有很多，可以放进碗式烘干机里温热，也可以泡在热水缸里，或者往杯子里倒热水加热。

搅拌咖啡需要一定的技巧

品尝纯咖啡几乎就像品尝茶一样，先闻到最上层的香气，然后吹去咖啡油，抿一口，这才是咖啡的原味。然后根据个人喜好加入糖和牛奶。标准的搅拌方式是将勺子立在咖啡杯中央，先从内向外顺时针转一圈，再从外向内，再逆时针转一圈回到中央，然后重复同样的方法。这种方法使咖啡的质感均匀。